"Особливі нотки смаку". Експерт розповів, як приготувати кетчуп зі слив

"Завдяки сливам у ньому немає крохмалю і є особливі нотки смаку", – зазначив експерт.

Інгредієнти: 700 г очищених слив сорту "Угорка", 200 г томатів, три зубчики часнику, 70 г цукру, три столові ложки оцту із сидру (можна замінити яблучним або винним), 50 г води, розмарин і чебрець (тим'ян), сіль за смаком, кориця – велика паличка, гвоздика – 15 шт., мелений імбир – за бажанням, чорний і запашний перець, паприка.

Очистити сливи від кісточок і покласти в сотейник, додати шматочками томати, часник, цукор, оцет, сіль, воду, розмарин і чебрець. Покласти паличку кориці. Поставити все на плиту на середній вогонь, довести до кипіння і тушкувати вже на меншому вогні приблизно протягом 45 хвилин, періодично помішуючи.

"Я брав дерев'яну лопатку і перевіряв дно сотейника, щоб сливи не приставали до дна, бо може суміш підгоріти", – зазначив Ярославський.

Коли все зварилося, випарувалося, зменшилося майже удвічі, вийняти корицю та трави і перебити суміш блендером в однорідну масу. Обов'язково перетерти все через сито. Додати решту спецій. Додати за смаком цукор або кислоту, ще раз прогріти суміш протягом 5–10 хвилин на помірному вогні. За бажання можна додати мед.