Завжди робіть так – і тісто буде пухким
Борошно треба попередньо просіювати
Фото: depositphotos.com
Український кулінар і ресторатор Євген Клопотенко на своєму сайті поділився секретами м'якого тіста.
"Використовуйте кефір кімнатної температури – так сода активується краще, а тісто стане пухкішим і ніжнішим. Чим вищий відсоток жирності кефіру, тим м'якшою й ніжнішою буде структура випічки", – пояснив кулінар.
Соду треба додавати безпосередньо в кефір і добре перемішати, поки не з'являться бульбашки. Це зробить тісто легким і повітряним. Щоб посилити реакцію, можна додати дрібку лимонної кислоти або чайну ложку оцту.
Перед використанням борошно потрібно просіяти, щоб воно наситилося киснем. Це зробить випічку м'якшою.
"Додавайте його поступово, вимішуючи ніжне, трохи липке тісто. Уникайте надмірної кількості борошна, бо це може зробити випічку жорсткою", – зазначив Клопотенко.