Густий томатний соус із секретною добавкою. Рецепт смачної й ароматної консервації на зиму 

Соус чудово смакує з м'ясом, куркою, котлетами, пастою, картоплею, а також його можна просто намазувати на свіжий хліб.

Інгредієнти:

• 400 г цибулі;
• 80 мл олії;
• 1,5 кг помідорів;
• 450 г солодкого перцю;
• 1 шт. гіркого перцю;
• 2 ст. л. цукру;
• 1 ст. л. солі;
• один пучок базиліку;
• одна головка часнику;
• 3 ст. л. яблучного оцту;
• 1 ч. л. чорного меленого перцю;
• 1 ч. л. меленого коріандру.

Приготування

1. Наріжте цибулю на довільні шматочки.
2. Розігрійте олію й обсмажте цибулю до золотавого кольору.
3. Помідори наріжте на шматочки, шкірки не знімайте. Подрібніть блендером до однорідності.
4. Перелийте помідори в каструлю з товстим дном, доведіть до кипіння й варіть приблизно 10 хвилин без кришки.
5. Солодкий і гіркий перець наріжте. Подрібніть його разом із половиною обсмаженої цибулі. З помідорів за допомогою сита й ополоника приберіть зайву рідину. Саме цей прийом допоможе отримати густий соус без тривалого уварювання.
6. Додайте до помідорів подрібнений перець і цибулю. Додайте цукор і сіль.
7. Перемішайте, накрийте кришкою й варіть на невеликому вогні приблизно 30 хвилин.
8. За 10 хвилин до завершення додайте подрібнений базилік, часник, яблучний оцет, чорний перець і коріандр.
9. Перемішайте й варіть ще орієнтовно 10 хвилин. Гарячий соус розкладіть у підготовлені чисті банки й використайте свій перевірений спосіб консервування.

Поради

1. Не пропускайте обсмажування цибулі. Вона стає солодшою, ароматнішою і надає соусу приємного карамельного відтінку.
2. Головний секрет густоти – сито. Після 10 хвилин кипіння приберіть частину зайвої рідини з томатів. Тоді не доведеться годинами випаровувати воду.
3. Базилік додавайте наприкінці. Так його аромат залишиться яскравішим.
4. Якщо хочете абсолютно гладкий соус, перебийте його блендером після приготування.
5. Для гострішого смаку можна збільшити кількість гіркого перцю.
6. Яблучний оцет дає м'якшу кислинку й добре поєднується з базиліком.