Покладіть це на дно – отримаєте найсмачніші квашені помідори у відрі 

Інгредієнти:

• помідори – 7,5–8,5 кг;
• вода – 5 л;
• сіль – 350 г;
• цукор – 5 ст. л (на кожен літр води додається 1 ст. л цукру з гіркою);
• часник – від 5 до 10 зубків;
• перець болгарський – 1 шт.;
• листя вишні, малини, смородини, хрону;
• перець гострий – 1–2 шт. або за смаком;
• корінь хрону – 1 шт. (50–70 г).

Приготування

1. Щільні без пошкоджень помідори ретельно миємо й даємо стекти воді.
2. У холодній воді розчиняємо сіль, цукор.
3. На дно відерка кладемо все листя, шматочки кореня хрону, частину часнику.
4. Викладаємо половину помідорів, кладемо шматочки гострого й болгарського перцю, зелень і часник. Докладаємо до верху помідори, що залишилися.
5. Зверху накриваємо помідори зеленню й обов’язково листям хрону – саме воно перешкоджає появі плісняви.
6. У розсолі розчиняємо цукор і заливаємо до помідорів.
7. Прикриваємо кришкою, але не закриваємо щільно.
8. Щоб приготувати квашені помідори на зиму, ставимо їх до прохолодного й темного місця. Вони будуть готові через місяць і стоятимуть у холоді довго.
9. Якщо потрібно отримати квашені помідори одразу, слід поставити їх у тепле місце. Вони будуть готові за чотири дні.