У мене не захворів жоден співробітник, завдяки допомозі Фонду зайнятості вдалося зберегти колектив, а гостей у готелі стало навіть більше
Ми, як і всі, з великою настороженістю сприйняли перший локдаун, запроваджений в Україні. Romantik Spa Hotel – цілорічний курорт у Яремчі, але ми були повністю закриті з 15 березня до 15 травня. Спочатку було якось страшно, тому що не бояться тільки дурні, але потім для бізнесу все склалося досить непогано. По-перше, Івано-Франківський фонд зайнятості сам звернувся до нас і надав дуже гарну допомогу: усі співробітники отримали свою зарплату. Я також виділив додаткову допомогу працівникам, тому вони не постраждали, колектив удалося зберегти.
Постраждав від карантину і локдауну дешевший сегмент готелів, тому що бідніші люди і так були не дуже платоспроможними: хто не може поїхати за кордон, той не дуже-то може поїхати відпочивати і в Україні. Ми ж – найдорожчий готель у Карпатах. Наш сегмент переважно – люди заможні, які завжди знайдуть можливість для відпочинку. Ми працюємо, і працюємо ефективно.
Коронавірус на нас вплинув, зокрема, і позитивно: ми ввели багато новинок, і одна з них – це all inclusive. Люди писали відгуки в соціальних мережах, як вони чекають поїздки до якоїсь країни, у свій улюблений готель із системою all inclusive – і ми дослухалися цього. Я замислився і вирішив зі своїми співробітниками, що ми це спробуємо. У червні ми зробили один місяць експериментальним, а вже зараз я можу з упевненістю сказати, що ми цю систему скасовувати не будемо. Ми її за літо ще й поліпшили – зробили ultra all inclusive: включено і вина – французькі й іспанські, і віскі, і ром, і джин, і, звичайно, найкращі каву і чай, натуральні соки і все інше. Така система вигідна для дорогих готелів – дешевші заклади просто не можуть собі дозволити необхідний асортимент продукції та послуг.
Ще одне нововведення, яке ми запровадили під час коронавірусної кризи, – термальні басейни. Я завіз солону ропу і провів усі необхідні аналізи. У нас в області є старовинні австрійські шахти із солоною ропою концентрацією 16%, із високим вмістом йоду, брому й усіх корисних мінералів. І на сьогодні наша вода в басейнах має мінералізацію до 2%. Наша вода на сьогодні – оздоровча, її рекомендовано в разі всіх шкірних хвороб, для нормалізації нервової системи, для суглобів, кісток і всього організму. Це солоно-карбонатна вода.
У підсумку в нас гостей стало трохи більше – приріст становить приблизно 2–3%. Це незначний приріст, раніше ми росли на 1,5–2%, але це все одно значно краще, ніж очікували. Висновок – потрібно не боятися вводити новинки і покращувати сервіс, тому що українці вже хочуть цього, особливо ті, хто був у інших країнах на відпочинку. Вони всі хочуть кращого сервісу, ніж на сьогодні можуть дати готелі в Україні. Усім готельєрам і рестораторам я раджу не шкодувати грошей на витрати, суттєво покращувати сервіс і впевнено рухатися вперед. Тому що покупців якісного продукту на внутрішньому ринку значно більше, ніж ми очікуємо.
У нас усі місця були два-три місяці тому вже розпродано. Багато наших постійних гостей не змогли до нас потрапити. Люди готові планувати свій відпочинок навіть в умовах пандемії. Вони планували, зокрема, і тому, що ми декларували: ми нічого не змінюємо. Ми свою програму запланували – і поки уряд нічого не змінює, ми все робимо за планом. Ось, слава богу, і Новий рік, і Різдво відсвяткували. Ми святкували і колядували з карантинними обмеженнями, але свята відбулися.
З постійних гостей передоплати я взагалі не брав, я в них упевнений. І вони одразу телефонують, якщо щось сталося, і скасовують бронь. Гроші завжди повертаю, якщо з якихось причин людина не може поїхати, тому гроші ніколи не згорали. З інших ми брали мінімальну передоплату, тільки 10% – щоб не морочити собі голову і щоб можна було легко ці гроші повернути. Скасувань перед Новим роком і перед Різдвом було багато – і люди правильно робили: якщо в родині хтось захворів, вони не поїхали на відпочинок і залишилися вдома. Я із задоволенням повертаю їм передоплату, а в листі очікування у нас багато людей, співробітники одразу зателефонували – і продали ці номери. Тому я не бачу тут жодних труднощів.
Але всі бізнесмени мають розуміти, і особливо готельєри: не можна шкодувати грошей на рекламу. Бюджет реклами має бути обов'язково сформованим. Це окрема тема, я проводжу на цю тему тренінги, не всі хочуть учитися, щоправда. Я безперервно вчуся, читаю всі гарвардські видання, вчуся, як реанімувати бізнес, як його ставити на нові рейки, як робити диверсифікацію. Я не кажу, що я сам собою такий розумний. Без усієї цієї літератури я, можливо, цього всього б і не знав.
Ми виконуємо всі рекомендації уряду. На вході стоїть табличка: "Входити тільки в масках". Стоять маски у стосі, розфасовані по одній, щоб гості не чіпали інші в коробках. У ліфт – тільки по двоє, максимум, або одна сім'я, хоча ліфти у нас 12-місні. Більшість, до речі, узагалі ходить сходами, щоб себе убезпечити. Персонал весь у масках і рукавичках, попри те, що ці рукавички зараз жахливо дорогі. Рукавички пачками стоять на кухні, кухарі та помічники кухарів, а також посудомийки постійно їх змінюють і викидають, і я не шкодую грошей на крем для рук для своїх працівників, щоб у них під рукавичками була в порядку шкіра. У мене не захворів жоден співробітник. Я найбільше переживав за покоївок, але вони всі здорові, жодна з них не захворіла. Уся кухня, адміністратори – усі здорові. Може, тому, що всі в масках і кварцуємо всі приміщення постійно. Може, тому, що ми миємо підлоги пероцтовою кислотою.
Я сам – харчовик, у мене є виробництво пива, з мікробіологічними нормами дуже добре знайомий. І за цими правилами ми все робимо і в номерному фонді: душові кабіни та туалети – усе миють пероцтовою кислотою, щоб була гарантована 100-процентна дезінфекція.
А сніг у Карпатах прогнозують ось-ось. Але нам і без снігу є чим зайняти гостей. Негода нам ніяк не заважає. Але і лижі є, Буковель підготував ідеальні траси, щодня працюють ратраки – наші гості катаються на лижах і повертаються задоволеними. У нас два ресторани, величезні холи, грає рояль щовечора, просторі басейни, багато саун, парних, релаксаційних кімнат, де після сауни можна просто поспати. Я не бачу навколо незадоволених осіб.
Джерело: "ГОРДОН"