Експерти розповіли, навіщо тісто для печива перед випіканням потрібно обов'язково ставити в холодильник. П'ять порад, щоб усе вийшло
Щоб печиво під час випікання піднялося в духовці, важливо потримати тісто деякий час у холодильнику. Про це й інші правила приготування печива розповіли 23 листопада в публікації на сторінці українського кулінарного видання Shuba в Instagram.
"За допомогою цих правил ви забудете про невдале печиво. Воно завжди підніметься до потрібної висоти, добре пропечеться й не підгорить", – запевнили експерти.
Температура масла
Однією із помилок, через яку випічка буде невдалою, є використання масла неправильної температури. Як правило, у рецептах зазначають, що воно має бути кімнатної температури, такий продукт легко збивати, і, як наслідок, печиво виходить не забитим і легким.
"У жодному разі не нагрівайте масло в мікрохвильовій печі до кімнатної температури. Так воно буде десь між топленим і розмʼякшеним і не зможе утримувати повітря", – застерегли експерти.
Температура тіста
Швидке танення вершкового масла під час випікання в духовці призводить до того, що печиво виходить пласким. Щоб цього уникнути, перед випіканням тісто має постояти в холодильнику протягом рекомендованого в рецепті часу.
Вимішування тіста
Якщо тісто дуже активно вимішувати, печиво через надлишок глютену вийде твердішим і пласкішим.
Температура в духовці
Експерти рекомендують розігріти духовку до потрібної температури, перш ніж почати випікати печиво.
Кінець строку придатності соди або розпушувача
Якщо соду або розпушувач розкрили понад шість місяців тому, для приготування печива краще взяти нову упаковку.