Домашній кетчуп. Рецепт Хіменеса-Браво

"Тепер використовуватимете у своїх стравах якісний соус і покращуватимете рівень задоволення гостей", – зазначив він.

Інгредієнти: томати – 500 г, цибуля – 1 шт., часник – 1 головка, сіль, цукор, чорний перець, розмарин і чебрець (за бажанням).

Томати потрібно почистити від шкірки і розтовкти в пюре. Поставити на маленький вогонь, додати сіль, цукор і перець, тушкувати протягом 30–40 хвилин.

Поки томати варяться, запекти часник за температури 150 °С протягом 8 хвилин, поки він не стане м'яким. Цибулю в головках обсмажити з додаванням солі та цукру, поки вона не стане зовсім м'якою і золотавою.

Окремо блендером перебивати смажену цибулю і печений часник. Готову пасту додати у варені томати. Якщо помідори дуже водянисті і не загусають, додати розведений у ледь теплій воді крохмаль.

"Даємо соусу охолонути, і готово. Смачного!" – написав експерт.

Контекст:

Хіменес-Браво народився в Колумбії. 2011 року продюсери каналу СТБ запросили колумбійського шеф-кухаря посісти місце судді на проєкті "МастерШеф".

Ектор Хіменес-Браво очолює міжнародну консалтингову компанію Bravo Restaurant Group, яка займається відкриттям ресторанів у всьому світі.

2016 року Хіменес-Браво відкрив у Києві ресторан китайської кухні, 2017-го – кондитерську, а 2018 року став співзасновником ресторану в'єтнамської кухні. Восени 2020 року відбулося відкриття його ресторану азійської кухні.