Ягідний крамбл. Ідеальний літній десерт від кондитера. Простий і швидкий рецепт
Переможниця проєкту "МастерШеф 2" на СТБ, кулінарна експертка, кондитерка і блогерка Єлизавета Глінська 17 червня на своєму каналі в YouTube розмістила відеорецепт "дуже смачного крамблу з ягодами і вівсянкою". За її словами, це ідеальний літній десерт.
На своїй Instagram-сторінці кондитерка уточнила, що крамбл – це британський десерт, його дуже просто готувати і він чудовий для сніданку.
"Але я відійду від крамблу в його класичному виконанні і покажу варіант приготування, коли крамбл і ягідну начинку готують окремо. Так крамбл залишається хрустким. А з вівсяними пластівцями він ще й корисніший", – пояснила Глінська.
Для приготування ягідного крамблу необхідно:
Тісто:
- 80 г борошна (3 ст. л. із гіркою)
- 70 г вершкового масла (холодного, 1/3 частина стандартної пачки, 82%)
- 50 г тростинного цукру (2 ст. л. із гіркою)
- 40 г вівсяних пластівців (3,5 ст. л. із гіркою)
Як приготувати тісто:
- З'єднайте борошно, цукор і вівсяні пластівці, перемішайте.
- Додайте холодне вершкове масло і розімніть, щоб вийшла крихта.
- Викладіть крихту на деко, застелене пергаментом.
- Поставте деко з крихтою на 30–40 хвилин у морозильну камеру.
- Поставте в розігріту до 180 °C духовку на 12–15 хвилин.
- Дайте готовому крамблу охолонути.
Ягідна начинка:
- 100 г малини (2/3 склянки*)
- 100 г полуниці (1/2 склянки)
- 100 г вишні без кісточки (1/2 склянки)
- 50 г чорниці (2 ст. л.)
- 30 г цукру (1,5 ст. л.)
- 20 г кукурудзяного крохмалю (2 ч. л. із гіркою)
* Об'єм склянки – 250 мл.
Як приготувати ягідну начинку:
- Наріжте полуницю і покладіть усі ягоди в сотейник.
- Змішайте цукор із кукурудзяним крохмалем, додайте до ягід.
- Поставте на вогонь і, постійному помішуючи, доведіть до кипіння. Дайте прокипіти 30–40 секунд.
- Дайте начинці трохи охолонути.
"Щоб зібрати десерт, покладіть на дно форм або стаканчиків трохи крамблу, потім викладіть небагато начинки. Потім знову – трохи крамблу, трохи начинки і закрийте крамбл", – підсумувала Глінська.
Контекст:
Єлизавета Глінська народилася 29 вересня 1983 року в Запоріжжі. Закінчила Кримський державний гуманітарний інститут із дипломом магістра академічного вокалу.
Після перемоги на шоу "МастерШеф 2" пройшла навчання у французькій кулінарній школі Le Cordon Bleu. Вона є засновницею власної кондитерської школи.