Пончики швидкого приготування на основі кефіру. Рецепт

"Коли хочеться чимось смачним похрумтіти, а під руками обмаль інгредієнтів та й часу небагато – спробуйте цю смакоту!" – запропонував кулінар.

Інгредієнти: 250 г домашнього кефіру, один жовток (за бажанням), 40–45 г цукру, ванільний цукор або цедра цитруса, маленька дрібка солі, 6 г соди або розпушувача, 3 мл лимонного соку, 15 г олії або теплого вершкового масла, 325 г борошна, олія для смаження, цукрова пудра.

У миску налити кефір, додати цукор, жовток (без нього теж можна), сіль, олію, кілька крапель лимонного соку і перемішати віночком. Додати борошно, змішане із содою або розпушувачем і замісити тісто. Змастити руки і стіл олією й домісити тісто. Накрити його рушником або плівкою і дати постояти – 15 хвилин, щоб клейковина набухла, тоді тісто стане трохи щільніше. Розкотити тісто завтовшки приблизно 4 мм, дати постояти кілька хвилин і нарізати формочкою бублики. Отвір усередині допомагає добре просмажитися.

Окремо нагріти олію для смаження. Потрібно обрати середній вогонь. Смажити з двох боків до готовності (до півтори хвилини з одного боку).

Готові вироби посипати цукровою пудрою. Можна додати ванілін, цедру цитрусових і корицю.

Контекст:

Ярославський народився 1979 року в Білорусі. З відзнакою закінчив Полтавський комерційний технікум за спеціальністю "технолог харчування", потім вступив до Полтавського кооперативного університету.

Після його закінчення влаштувався працювати шеф-кухарем в один із ресторанів Бєлгорода (Росія), а невдовзі перейшов працювати в московський ресторан.

З 2015 року Ярославський є шеф-кухарем, керівником і співвласником одного з київських ресторанів.