"Єврейський пеніцилін". Перевірений рецепт супу, який називають ідеальними ліками від застуд
1 сiчня, 20:17
Про те, як приготувати корисний для здоров'я суп із кульками маци під назвою "Єврейський пеніцилін", розповідають 1 січня в публікації на сайті видання Daily Express. Редакція зазначає, що авторкою рецепту є кулінарна блогерка й авторка кулінарних книжок Елісон Рамон.
У публікації наголошують, що цей суп вважають ідеальними ліками від застуд, він "здатний не лише запобігти будь-якому вірусу, а й вилікувати його", а його рецепт перевірено часом.
Продукти для супу:
- Приблизно 2 кг курки з кістками і шкірою (це можуть бути крильця, частини або ціла нарізана курка);
- дві великі жовті цибулини, неочищені, розрізані на четвертинки;
- дві головки часнику, неочищені, розрізані навпіл хрест-навхрест;
- шість стебел селери, нарізаних;
- дві морквини;
- невелика жменя чорного перцю горошком;
- два свіжі або сушені лаврові листи за бажанням;
- сіль.
Інгредієнти для кульок маци:
- одна чашка борошна для маци;
- чверть склянки дрібно нарізаного часнику;
- чверть склянки дрібно нарізаного кропу;
- 1 ч. л. з гіркою солі;
- п'ять великих яєць;
- третина склянки курячого жиру або несолоного розтопленого вершкового масла;
- чверть склянки газованої води;
- два стебла селери, тонко нарізані;
- одна невелика морквина, неочищена й тонко нарізана;
- за бажанням свіжомелений чорний перець.
Приготування бульйону
- Помістіть курку, цибулю, часник, селеру, моркву, перець горошком і лавровий лист у велику каструлю й залийте 12 склянками води.
- Посоліть і доведіть до кипіння. Зменште вогонь (бульйон має трохи кипіти) і далі варіть, поки курка не буде готова й не розпадеться на частини. Процідіть бульйон через сито.
Приготування кульок із тіста для маци
- Змішайте борошно для маци, часник, кріп і сіль. Використовуючи виделку, додайте яйця, перемішайте. Додайте курячий жир, а потім – газовану воду. Перемішайте, поки все не буде рівномірно просочене курячим жиром.
- Накрийте харчовою плівкою й поставте в холодильник, щоб тісто затверділо. Воно повинно мати текстуру вологої глини.
- Налийте в каструлю води й доведіть до кипіння.
- Руками скачайте з тіста невеликі кульки. Якщо суміш стане занадто м'якою, покладіть її назад у холодильник, щоб вона знову затверділа.
- Опустіть усі кульки в окріп і варіть, поки вони не спливуть.
- Використовуючи шумівку, перекладіть кульки маци в курячий бульйон, щоб закінчити приготування.
- Додайте селеру й моркву.
- Зверху посипте великою кількістю кропу, зеленої цибулі і свіжомеленого чорного перцю.