Картопляні зрази з грибами. Рецепт

Інгредієнти:

• картопля – 1 кг;
• кукурудзяний крохмаль – 2 ст. л.;
• сіль, чорний перець, паприка, мускатний горіх – за смаком;
• гриби еринги – 600–700 г;
• цибуля – 1 шт.;
• сіль, перець – за смаком;
• петрушка.

Приготування

1. Картоплю чистимо, нарізаємо на великі шматочки й відварюємо до готовності. Зливаємо воду і ще трохи прогріваємо в каструлі, щоб прибрати зайву вологу.
2. Розминаємо пюре й додаємо крохмаль, сіль, чорний перець, паприку.
3. Для начинки нарізаємо цибулю й гриби кубиками. На олії смажимо спочатку цибулю, а вже потім додаємо гриби. Солити їх краще наприкінці, щоб не виходила волога й гриби лишилися соковитішими. Додаємо за смаком спеції, дрібно нарізану петрушку.
4. Формуємо зрази. Намагаємося зробити так, щоб шар картоплі був максимально тонким і зрази були пласкими.
5. Смажимо на соняшниковій олії до золотавої скоринки 5–10 хвилин на середньому вогні.

Матрохіна зазначила, що цей рецепт зраз підходить і для варіантів із м'ясною або сирною начинкою.