Подавайте з картопляним пюре або гречкою. Закарпатські завиванці з грибною підливою

"Українська кухня щедра і смачна. Вона має багато цікавих страв із великою історією. І серед них популярні крученики з грибами. Назва страви, імовірно, походить від слова "крутити". Часто через форму у вигляді рулетиків страву ще називають "завиванками" або "завиванцями". Для начинки зазвичай беруть сир, гриби, овочі, капустяне листя, ковбаски тощо. І всю цю смакоту тушкують в особливому соусі у глиняних горщиках у справжній печі. У кожному регіоні України є свій унікальний рецепт. Якщо ви досі не придумали, чим пригощати гостей за святковим столом, то цей варіант страви відмінно підійде для вашого столу", – так про свій рецепт розповів автор.

Інгредієнти:

• 70 г сушених грибів;
• вода – для варіння грибів;
• 1 кг свинини;
• 600 г печериць;
• три цибулини;
• два-три зубчики часнику;
• 1–2 ч. л. солодкої паприки;
• 1 ст. л. томатної пасти;
• 250 мл вершків або сметани;
• олія – для смаження;
• сіль, чорний перець – за смаком.

Приготування

1. Сушені гриби залити водою і зварити до готовності.
2. Свинину нарізати невеликими шматками завтовшки 7–10 мм.
3. Кожен шматок добре відбити з обох боків, посолити й поперчити.
4. Цибулю й часник нарізати.
5. На сковороді обсмажити цибулю до м'якості.
6. Додати варені сушені гриби, трохи посмажити разом.
7. Окремо нарізати печериці й обсмажити до золотистого кольору.
8. З'єднати всі гриби із цибулею, додати томатну пасту, сіль, паприку.
9. Влити вершки або сметану, перемішати й тушкувати кілька хвилин.
10. На кожен шматок м'яса викласти трохи начинки, згорнути рулетом і закріпити ниткою або зубочисткою.
11. Обсмажити крученики з усіх боків до рум'яної скоринки.
12. Перекласти у форму або сотейник, залити грибною підливою й тушкувати під кришкою 30–40 хвилин.
13. Подавати гарячими з картопляним пюре або гречкою.