Скільки солі потрібно на 1 кг риби. Точні пропорції для лосося, скумбрії й оселедця

Лосось слабосолоний:

• 1 кг риби;
• 60 г солі;
• 40 г цукру;
• кріп і чорний перець горошком.

Скумбрія пряного засолу:

• 1 кг риби;
• 70 г солі;
• 30 г цукру;
• лавровий лист;
• духмяний перець;
• цибуля.

Оселедець у маринаді:

• 1 кг риби;
• 80 г солі;
• 80 г цукру;
• цибуля;
• морква;
• лавровий лист;
• перець горошком.