"Це дійсно смачно, особливо коли начинки багато". Найкращий рецепт макового пирога

"По-перше, я люблю мак ще з дитинства, коли в бабусі перебирав його з медом на Маковія. По-друге, це дійсно смачно, особливо коли начинки багато. А ще зараз, у серпні, ми випікаємо пиріг незалежності. На День Незалежності печемо традиційні або улюблені пироги як символ різноманіття та щоб додати світові смаку", – зазначив Ярославський.

Інгредієнти для тіста:

• 550–600 г борошна;
• 300 г молока;
• 25–27 г свіжих дріжджів;
• 100 г цукру;
• одне яйце;
• дрібка солі;
• 80 г масла 82,5%;
• жовток і 15 мл молока – для змащування;
• 1 кг маку;
• 900 г води;
• 400–440 г цукру;
• два пакети ванільного цукру;
• 40 г кукурудзяного крохмалю.

Інгредієнти для начинки:

1. Мак трохи обсмажуємо на сухій сковороді, даємо остигнути й подрібнюємо на кавомолці. Додаємо в сотейник мак, воду, увесь цукор і, постійно помішуючи, доводимо до кипіння. П'ять – вісім хвилин уварюємо масу. Знімаємо з вогню, додаємо кукурудзяний крохмаль, перемішуємо й даємо охолонути. Маса має стати пластичною.
2. У ледь теплому молоці розчиняємо цукор і свіжі дріжджі, даємо постояти 15 хвилин, щоб активувалися.
3. Додаємо яйце, дрібку солі, перемішуємо, всипаємо 550 г просіяного борошна й замішуємо тісто.
4. Даємо йому постояти ще 15–20 хвилин і вмішуємо м'яке масло кімнатної температури.
5. Тісто розділяємо на дві частини. Кожну розкачуємо тоненько з додаванням олії у прямокутник. На 2/3 тіста викладаємо начинку, згортаємо пиріг, кладемо на деко й прикрашаємо за бажання.
6. Даємо підійти ще 45 хвилин, змащуємо жовтком і випікаємо за температури +165...+170 °C приблизно 50 хвилин.