"Нереально смачно!" Суддя "МастерШеф" Ярославський розповів, як приготувати холодний борщ
10 травня 2021, 14.10
Український шеф-кухар, ресторатор і суддя проєкту "МастерШеф" на СТБ Володимир Ярославський 10 травня в Instagram поділився рецептом приготування борщу.
"У кожного є страва, яка переносить у дитинство. Для мене це холодний борщ, або в народі "свекольник". Ділюся з вами домашнім рецептом", – написав він.
Інгредієнти: два середні запечені буряки, середній огірок, три варені яйця, дві редиски, 500 г курячого бульйону, відварене куряче стегно, зелена цибуля, петрушка, кріп, дві чайні ложки ніжної гірчиці, сік 1/4 лимона, 150–200 г сметани жирності 25%, сіль.
Варені жовтки потрібно посолити, змішати зі сметаною і гірчицею. Добре розтерти масу і влити бульйон. Буряк, редиску, огірок і білки нарізати напівсоломкою, зелень – дрібно. Змішати всі інгредієнти й поставити в холодильник на кілька годин до появи малинового кольору.
"У себе в ресторані я дещо змінив рецепт: буряк збиваю блендером у пюре і додаю хрумкі креветки. Виходить нереально смачно!" – зізнався експерт.
Контекст
- Володимир Ярославський – шеф-кухар і співвласник одного з київських ресторанів.
- Він є суддею кулінарного проєкту "МастерШеф" на українському телеканалі СТБ із 2019 року.