Не робіть цього, якщо хочете отримати хрумку квашену капусту. Рецепт і лайфхак 

"Наші бабусі, може, і не знали такого модного слова "пробіотики", але точно знали, як заквасити смачнющу хрумку капусту. Узагалі ферментація – це нормальна така частина української культури. Особливо, коли пора робити запаси на зиму (тобто десь от зараз)", – зазначив Клопотенко.

Інгредієнти:

• велика капустина – 2,5 кг;
• одна морква;
• сіль – 2 ст. л.

Приготування

1. Тонко порізати капусту ножем або натерти на терку.
2. Натерти моркву, змішати її з капустою. Додати сіль. Перемішати все руками. "Але не жмакати, якщо хочете саме хрумку капусту", – попередив кулінар.
3. Щільно й по вінця набити капустою з морквою трилітрову банку.
4. Залишити капусту ферментуватися в теплому місці. За день-два вона пустить сік, тому варто під банку поставити глибоку миску чи тарілку.

"Три дні очікування – і хрумка ферментована капуста готова", – додав Клопотенко.