Зробіть це на початку – і квашена капуста ніколи не гірчитиме. Три секрети й точні пропорції солі

За словами блогерки, для того, щоб квасити, потрібно дібрати пізні сорти капусти. Такі качани мають білий колір, щільні й добре хрумтять.

Головні секрети

1. Перші три дні капуста має кваситися в теплі за температури приблизно +22 °C, щоб почалося бродіння.
2. Після цього капусту потрібно поставити в льох чи холодильник.
3. Для приготування квашеної капусти потрібно використовувати тільки кам'яну сіль, оскільки будь-які домішки зупиняють ферментацію.

Найсмачніший рецепт:

• 1 кг уже нарізаної капусти;
• 20 г солі;
• одна морква на дві головки капусти.

Приготування

1. Капусту утрамбуйте, щоб вийшло повітря й вона вкрилася власним соком.
2. Не накривайте банку герметично кришкою.
3. Використовуйте марлю або кришку з отворами.
4. Перші три дні проколюйте капусту дерев'яною шпажкою, щоб вийшов газ і не було гіркоти.
5. Найсмачніша капуста буде вже за три тижні.

Блогерка запевнила, що квасить капусту за цими правилами понад 20 років і вона завжди виходить неймовірно смачною.