Сделайте это в начале – и квашеная капуста никогда не будет горчить. Три секрета и точные пропорции соли
6 октября 2025, 19.21 Цей матеріал також можна прочитати українською
Автор украинского Instagram-канала Виктория Чайкивская 5 октября рассказала, что делать, чтобы квашеная капуста на зиму получилась невероятно вкусная, хрустящая и ароматная.
По словам блогера, для того чтобы квасить, нужно подобрать поздние сорта капусты. Такие кочаны имеют белый цвет, плотные и хорошо хрустят.
РЕКЛАМА
Главные секреты
- Первые три дня капуста должна кваситься в тепле при температуре примерно +22 °C, чтобы началось брожение.
- После этого капусту нужно поставить в погреб или холодильник.
- Для приготовления квашеной капусты нужно использовать только каменную соль, так как любые примеси останавливают ферментацию.
Самый вкусный рецепт:
- 1 кг уже нарезанной капусты;
- 20 г соли;
- одна морковь на два кочана капусты.
Приготовление
- Капусту утрамбуйте, чтобы вышел воздух и она покрылась собственным соком.
- Не накрывайте банку герметично крышкой.
- Используйте марлю или крышку с отверстиями.
- Первые три дня прокалывайте капусту деревянной шпажкой, чтобы вышел газ и не было горечи.
- Самая вкусная капусту будет уже через три недели.
Блогер заверила, что квасит капусту по этим правилам больше 20 лет и всегда получается невероятно вкусно.
РЕКЛАМА
