Сделайте это в начале – и квашеная капуста никогда не будет горчить. Три секрета и точные пропорции соли

По словам блогера, для того чтобы квасить, нужно подобрать поздние сорта капусты. Такие кочаны имеют белый цвет, плотные и хорошо хрустят. 

Главные секреты

1. Первые три дня капуста должна кваситься в тепле при температуре примерно +22 °C, чтобы началось брожение.
2. После этого капусту нужно поставить в погреб или холодильник.
3. Для приготовления квашеной капусты нужно использовать только каменную соль, так как любые примеси останавливают ферментацию. 

Самый вкусный рецепт:

• 1 кг уже нарезанной капусты;
• 20 г соли;
• одна морковь на два кочана капусты.

Приготовление

1. Капусту утрамбуйте, чтобы вышел воздух и она покрылась собственным соком.
2. Не накрывайте банку герметично крышкой.
3. Используйте марлю или крышку с отверстиями.
4. Первые три дня прокалывайте капусту деревянной шпажкой, чтобы вышел газ и не было горечи.
5. Самая вкусная капусту будет уже через три недели.

Блогер заверила, что квасит капусту по этим правилам больше 20 лет и всегда получается невероятно вкусно.