+20 Київ
Бельгійські політики звинуватили Європейську комісію (ЄК) у спробі заборонити національну страву країни – картоплю фрі подвійного обсмажування – і назвали це злочином проти народу, повідомляє The Guardian.
Спеціалісти Єврокомісії стверджують, що під час обсмажування картоплі за певних умов і температури утворюється акриламід – канцероген. Вони запропонували бланшувати бульби перед приготуванням, тобто обробляти їх парою чи окропом.
У Бельгії переконані, що такий крок неминуче зіпсує традиційний смак страви. Міністр туризму королівства Бен Вейтс закликав Єврокомісію подумати про культурну цілісність Бельгії.
Видання пояснює, що Єврокомісія збирається тільки рекомендувати бланшування картоплі, про повну заборону фрі мови не йде. За словами представника ЄК, акриламіди можуть також утворюватися під час приготування деяких видів печива, вівсяної каші, кави, крекерів і хліба. Найбільшого ризику для здоров'я, додав він, зазнають діти.
У Бельгії для приготування картоплі фрі застосовують подвійне обсмажування: спочатку до готовності овоча, потім за більш високої температури – до хрусткої скоринки.
