Ароматне яблучне повидло, яке можна різати ножем. Рецепт і лайфхаки
Найкраще брати стиглі яблука, які добре розварюються
Скріншот: Смачно та гарно вдома / YouTube
Якщо у вас багато яблук – обов’язково спробуйте цей рецепт яблучного повидла, яке схоже на мармелад. Таке повидло взимку стане справжньою знахідкою. Інтернет-видання "ГОРДОН" радить скористатися рецептом від авторки українського YouTube-блогу "Смачно та гарно вдома".
Головний секрет цього повидла в тому, щоб не очищати яблук від шкірки перед варінням. У шкірці є багато природного пектину, який допомагає повидлу загуснути без додавання загусників. Друге важливе правило – варити повидло після закипання на мінімальному вогні. Воно має не бурхливо кипіти, а повільно уварюватися. Так поступово випаровується зайва волога, повидло набуває красивого бурштинового кольору і стає дуже густим.
Найкраще брати стиглі яблука, які добре розварюються. Якщо хочете абсолютно гладке повидло, тоді обов'язково протирайте готове яблучне пюре через сито.
"Це саме той рецепт, який варто зберегти для домашньої випічки! Повидло виходить настільки густим, що його можна різати ножем – воно не розтікається і не витікає з пиріжків, рогаликів та іншої випічки", – запевнила блогерка.
Продукти:
- 2,5 кг стиглих яблук;
- 100 мл води;
- 1,2 кг цукру;
- 1 ст. л. лимонного соку.
Приготування
- Яблука добре помийте, розріжте й видаліть насіннєві коробочки. Шкірки не знімайте.
- Перекладіть яблука в каструлю, влийте 100 мл води, накрийте кришкою та поставте на вогонь.
- Варіть яблука до повного розм'якшення, періодично перемішуючи. Залежно від сорту це може забрати приблизно 20–40 хвилин.
- Гарячі розварені яблука перебийте занурювальним блендером до однорідного пюре.
- Протріть яблучне пюре через сито, щоб позбутися шматочків шкірки.
- Перекладіть отримане пюре в каструлю. Додайте цукор кількістю половини початкової ваги яблук. Перемішайте й поставте на вогонь. Дочекайтеся закипання, після чого зменште вогонь до мінімального.
- Додайте лимонний сік. Уварюйте повидло на мінімальному вогні до дуже густого стану. Воно має ледь булькати, а не активно кипіти.
- Періодично перемішуйте, щоб повидло не пригоріло.
- Готовність перевірте ложкою: якщо повидло не стікає рідкою цівкою, а падає з ложки густими краплями, воно готове.
- Готове гаряче повидло розкладіть у простерилізовані банки й закрийте кришками. Залиште банки до повного охолодження, після чого перенесіть у темне прохолодне місце.
"Усі ваші рецепти – це знахідка", – відреагували в мережі.