Ароматное яблочное повидло, которое можно резать ножом. Рецепт и лайфхаки
Лучше всего брать спелые яблоки, которые хорошо развариваются
Скриншот: Смачно та гарно вдома / YouTube
Если у вас много яблок – обязательно попробуйте этот рецепт яблочного повидла, которое напоминает мармелад. Такое повидло зимой станет настоящей находкой. Интернет-издание "ГОРДОН" советует воспользоваться рецептом от автора украинского YouTube-блога "Смачно та гарно вдома".
Главный секрет этого повидла в том, чтобы не очищать яблоки от кожуры перед варкой. В кожуре содержится много природного пектина, который помогает повидлу загустеть без добавления загустителей. Второе важное правило – варить повидло после закипания на минимальном огне. Оно должно не бурно кипеть, а медленно увариваться. Так постепенно испаряется лишняя влага, повидло приобретает красивый янтарный цвет и становится очень густым.
Лучше всего брать спелые яблоки, которые хорошо развариваются. Если вы хотите получить абсолютно гладкое повидло, то обязательно протрите готовое яблочное пюре через сито.
"Это именно тот рецепт, который стоит сохранить для домашней выпечки! Повидло получается настолько густым, что его можно резать ножом – оно не растекается и не вытекает из пирожков, рогаликов и другой выпечки", – заверила блогер.
Продукты:
- 2,5 кг спелых яблок;
- 100 мл воды;
- 1,2 кг сахара;
- 1 ст. л. лимонного сока.
Приготовление
- Яблоки хорошо вымойте, разрежьте и удалите семенные коробочки. Кожицу не снимайте.
- Переложите яблоки в кастрюлю, влейте 100 мл воды, накройте крышкой и поставьте на огонь.
- Варите яблоки до полного размягчения, периодически перемешивая. В зависимости от сорта это может занять примерно 20–40 минут.
- Горячие разваренные яблоки измельчите погружным блендером до однородного пюре.
- Протрите яблочное пюре через сито, чтобы избавиться от кусочков кожуры.
- Переложите полученное пюре в кастрюлю. Добавьте сахар в количестве половины исходного веса яблок. Перемешайте и поставьте на огонь. Дождитесь закипания, после чего убавьте огонь до минимального.
- Добавьте лимонный сок. Уваривайте повидло на минимальном огне до очень густой консистенции. Оно должно слегка булькать, а не активно кипеть.
- Периодически перемешивайте, чтобы повидло не пригорело.
- Готовность проверьте ложкой: если повидло не стекает жидкой струйкой, а падает с ложки густыми каплями, оно готово.
- Готовое горячее повидло разложите по простерилизованным банкам и закройте крышками. Оставьте банки до полного остывания, после чего перенесите в темное прохладное место.
"Все ваши рецепты – это находка", – отреагировали в сети.
