Додайте це до борошна – і вареники вийдуть пухкі та повітряні. Секрет тіста, якае не осідає
11 листопада, 09.29
Викладіть вареники у форму для приготування на парі та готуйте шість хвилин під кришкою
Скріншот: Non Michelin Kitchen / YouTube
Завдяки дріжджовому тісту зі збитими білками вареники виходять пухкими та повітряними. Інтернет-видання "ГОРДОН" радить скористатися рецептом від авторки канадського кулінарного YouTube-блогу Non Michelin Kitchen.
Продукти:
- 500 мл молока;
- 3 ст. л. цукру;
- 3 яйця;
- 30 г свіжих дріжджів;
- 0.5 ч. л. соди;
- дрібка солі;
- 850 г борошна.
Начинка
- 900 г капусти;
- три цибулини.
Приготування
- Наріжте капусту, додайте одну подрібнену цибулину та тушкуйте до м'якості. Дві інші цибулини залиште для засмажки.
- Підігрійте молоко, розведіть у ньому дріжджі й залиште на 10–15 хвилин для активації.
- Відокремте білки від жовтків. Білки збийте з цукром до стійкої пишної піни. Саме це допомагає зробити тісто повітряним.
- До активованих дріжджів додайте соду, перемішайте, а потім введіть збиті білки та сіль.
- Поступово всипайте борошно й замісіть м'яке, ніжне тісто. Не забивайте його борошном.
- Розділіть тісто на частини, розкачайте кожну в пласт і склянкою виріжте кружальця.
- Викладіть на заготовки капустяну начинку та ретельно заліпіть краї.
- Викладіть вареники у форму для приготування на парі, накрийте кришкою та готуйте шість хвилин.
- Дві цибулини, що залишилися, обсмажте до золотистого кольору й щедро полийте ними готові вареники.