Додайте це в тісто – і сирники ніколи не розваляться на сковороді. П'ять хвилин – і все готово 

Ці сирники підкорюють із першого шматочка – вони хрусткі зовні й ніжні всередині, саме такими мають бути ідеальні сирники. Вони чудово тримають форму й не розвалюються під час смаження.

Інгредієнти:

• 500 г кисломолочного сиру (сухого);
• 6 ст. л. борошна;
• цукор – за смаком;
• ванільний цукор;
• два яйця;
• дрібка солі;
• кокосова стружка (або ізюм);
• борошно для панірування;
• олія для смаження.

Приготування

1. Викладіть сир у велику миску й добре розімніть руками. Він має бути сухим, без зайвої рідини.
2. Додайте борошно. Всипте цукор і ванільний цукор. Додайте яйця і дрібку солі. Всипте кокосову стружку. За бажанням її можна замінити ізюмом.
3. Добре перемішайте масу до однорідності.
4. Робочу поверхню щедро присипте борошном. Сформуйте невеликі кульки. Обваляйте їх у борошні й сформуйте сирники, злегка прокручуючи і притискаючи.
5. Розігрійте сковороду, змащену олією. Викладіть сирники й обсмажуйте на середньому вогні з обох боків до золотистої хрусткої скоринки.

Важливі нюанси

1. Використовуйте лише сухий кисломолочний сир – це головний секрет сирників, які не розвалюються.
2. Якщо сир вологий, його краще попередньо відтиснути.
3. Кокосову стружку можна легко замінити ізюмом.
4. Панірування в борошні допомагає отримати красиву рум'яну скоринку.
5. Злегка прокручуйте і притискайте сирники під час формування – так вони краще тримають форму.
6. Готуйте на середньому вогні, щоб сирники рівномірно просмажилися й не підгоріли.