Додайте в тісто ложку цього секретного компоненту – і вийде гора хрусткого печива. Вдалий рецепт
15 жовтня, 11.03
Одразу після випікання, поки трубочки ще гарячі, рясно обваляйте їх у цукровій пудрі
Скріншот: Kateryna Tarasenko / YouTube
Приготуйте на десерт смачні трубочки з яблуками з тіста, яке просто тане в роті й приємно хрумтить. Інтернет-видання "ГОРДОН" перевірило рецепт тіста від української кулінарної YouTube-блогерки Катерини Тарасенко й радить ним скористатися.
Особливість приготування цього тіста в тому, що в нього додають оцет. Завдяки цьому секретному лайфхаку тісто стає дуже ніжним і приємно хрумтить.
"Домашнє печиво з яблуками, яке тане в роті, – надзвичайно вдалий рецепт", – похизувалася блогерка.
Для тіста (на 12 шт.):
- 230 г борошна;
- 100 г вершкового масла (кімнатної температури);
- 100 г сметани (15% або 20%);
- дрібка цукрової пудри (для підсолодження тіста);
- 1 ч. л. оцту;
- дрібка солі;
- дрібка ваніліну.
Для карамельно-яблучної начинки:
- 80 г цукру;
- 30 г вершкового масла;
- три яблука (великі, бажано сорту Granny Smith).
Приготування
- У мисці перетріть борошно з м'яким вершковим маслом у рівномірну дрібну крихту.
- Додайте сметану, дрібку солі, ванілін, цукрову пудру й оцет. Вимішуйте тісто приблизно три хвилини. Воно має вийти дуже пластичним, м'яким і не розсипатися в руках.
- Розділіть тісто на 12 однакових частин (приблизно по 38 г кожна) і скачайте в кульки.
- Покладіть кульки в холодильник щонайменше на 20 хвилин (можна залишити й на ніч).
- Приготуйте карамельно-яблучну начинку. Для цього поставте 80 г цукру в сотейнику на середній вогонь. Дайте йому розтопитися до стану золотистої карамелі (стежте, щоб цукор не згорів).
- Натріть яблука на великій тертці (сік відтискати не потрібно). До готової карамелі додайте 30 г вершкового масла й натерті яблука.
- Обсмажуйте начинку на максимальному вогні сім хвилин, постійно помішуючи, щоб випарувати зайву вологу.
- Повністю охолодіть начинку до кімнатної температури.
- Дістаньте тісто з холодильника. Розділіть начинку візуально на 12 однакових частин. Розкачайте кожну кульку тіста в тонку прямокутну смужку (можна підрівнювати руками).
- Викладіть начинку рівномірним шаром по всій довжині прямокутника – від краю до краю, щоб кінчики не були порожніми.
- Згорніть тісто в щільну трубочку.
- Викладіть трубочки на деко, застелене пергаментом. Обов'язково кладіть швом донизу, щоб вони не розкрилися під час випікання.
- Випікайте в розігрітій духовці за 170 °C (режим із конвекцією) або 180 °C (режим "верх-низ") 30 хвилин до красивого золотавого кольору.
- Одразу після випікання, поки трубочки ще гарячі, рясно обваляйте їх у цукровій пудрі. Дайте повністю охолонути перед подаванням.