Добавьте в тесто ложку этого секретного ингредиента – и получится гора хрустящего печенья. Удачный рецепт 

Особенность приготовления этого теста в том, что в него добавляется уксус. Благодаря этому секретному лайфхаку тесто получается очень нежным и приятно хрустит.

"Домашнее печенье с яблоками, которое тает во рту, – чрезвычайно удачный рецепт", – похвасталась блогер.

Для теста (на 12 шт.):

• 230 г муки;
• 100 г сливочного масла (комнатной температуры);
• 100 г сметаны (15% или 20%);
• щепотка сахарной пудры (для подслащивания теста);
• 1 ч. л. уксуса;
• щепотка соли;
• щепотка ванилина.

Для карамельно-яблочной начинки:

• 80 г сахара;
• 30 г сливочного масла;
• три яблока (крупные, желательно сорта Granny Smith).

Приготовление

1. В миске перетрите муку с мягким сливочным маслом в равномерную мелкую крошку.
2. Добавьте сметану, щепотку соли, ванилин, сахарную пудру и уксус. Вымешивайте тесто примерно три минуты. Оно должно получиться очень пластичным, мягким и не рассыпаться в руках.
3. Разделите тесто на 12 одинаковых частей (примерно по 38 г каждая) и скатайте в шарики.
4. Положите шарики в холодильник минимум на 20 минут (можно оставить и на ночь).
5. Приготовьте карамельно-яблочную начинку. Для этого поставьте 80 г сахара в сотейнике на средний огонь. Дайте ему растопиться до состояния золотистой карамели (следите, чтобы сахар не сгорел).
6. Натрите яблоки на крупной терке (сок отжимать не нужно). В готовую карамель добавьте 30 г сливочного масла и натертые яблоки.
7. Обжаривайте начинку на максимальном огне семь минут, постоянно помешивая, чтобы выпарить лишнюю влагу.
8. Полностью остудите начинку до комнатной температуры.
9. Достаньте тесто из холодильника. Разделите начинку визуально на 12 одинаковых частей. Раскатайте каждый шарик теста в тонкую прямоугольную полоску (можно подравнивать руками).
10. Выложите начинку равномерным слоем по всей длине прямоугольника – от края до края, чтобы кончики не были пустыми.
11. Сверните тесто в плотную трубочку.
12. Выложите трубочки на противень, застеленный пергаментом. Обязательно кладите швом вниз, чтобы они не раскрылись при выпекании.
13. Выпекайте в разогретой духовке при 170 °C (режим с конвекцией) или 180 °C (режим "верх-низ") 30 минут до красивого золотистого цвета.
14. Сразу после выпекания, пока трубочки еще горячие, обильно обваляйте их в сахарной пудре. Дайте полностью остыть перед подачей.