Надзвичайно ніжна начинка. Бабусин рецепт пирога з капустою 

"Не знаю, звідки моя бабуся взяла цей рецепт, але я таку начинку ніде більше не зустрічала. Як правило, пиріг із капустою готується з томатом. Тут томату немає. Але начинка виходить дуже ніжною", – зазначила користувачка.

Інгредієнти:

• 300 г борошна;
• 180 мл води;
• 12 г свіжих дріжджів;
• 1 ч. л. солі;
• 1 ч. л. цукру;
• 1 ст. л. оливкової олії (або рафінованої соняшникової).

Інгредієнти для начинки:

• 300 г білокачанної капусти;
• 2/3 ч. л. солі;
• 2 ст. л. олії;
• 2 ст. л. вершкового масла;
• три яйця.

Інгредієнти для змащення й подавання:

• два перепелині яйця;
• 20 мл молока;
• 1 ст. л. вершкового масла;
• 100 г сметани.

Приготування

1. До борошна додаємо сіль і цукор. Дріжджі розводимо у воді. У холодній – для ферментованого тіста, у теплій – для традиційного.
2. Додаємо воду з дріжджами до борошна й вимішуємо. Додаємо олію і знову вимішуємо. Накриваємо плівкою або рушником і залишаємо або на годину в теплому місті, або на дві-три доби в холодильнику для ферментації.
3. Поки підходить тісто, готуємо капусту. Шинкуємо її й обсмажуємо до м'якості на суміші олії й вершкового масла. Наприкінці солимо.
4. Яйця відварюємо, чистимо й нарізаємо дрібними кубиками. Поєднуємо капусту з яйцями. Начинку остуджуємо.
5. Тісто розділяємо на дві частини: 1/3 і 2/3. Розкочуємо на тонкі пласти приблизно 5 мм. Більший пласт викладаємо на деко.
6. Зверху викладаємо начинку. Накриваємо іншою половиною тіста. Защіпаємо. Пиріг наколюємо виделкою. Змішуємо перепелині яйця з молоком. Цією сумішшю змащуємо пиріг. Ставимо в розігріту до 180 °С духовку на 20–25 хвилин.
7. Готовий пиріг змащуємо вершковим маслом, накриваємо рушником і залишаємо на 10 хвилин, щоб пиріг став м'яким. Він смакуватиме зі сметаною.