Покладіть це на дно банки – і малосольні огірки вийдуть дуже хрусткими. Секрет – у холодному маринаді 

Замочування перед засолюванням – головний секрет ідеального хрускоту цих огірків, а листя вишні, смородини й хрону роблять їх особливо духмяними й пружними.

Інгредієнти:

• 1 кг огірків;
• 1 л холодної води;
• 2 ст. л. солі;
• листя вишні, листя чорної смородини, листя хрону, парасолька кропу;
• одна головка часнику.

Приготування

1. Огірки добре промийте. Залийте холодною водою та залиште на чотири години.
2. У холодній воді розчиніть сіль.
3. На дно банки викладіть половину листя вишні, половину листя смородини, половину кропу й половину часнику. Зубчики часнику злегка розчавіть, щоб вони пустили сік.
4. Щільно складіть огірки: спочатку вертикально, потім горизонтально. Додайте листя хрону (за бажанням шматочок можна покласти й на дно банки). Зверху викладіть решту кропу, листя вишні, смородини й часнику.
5. Залийте огірки холодним сольовим розчином так, щоб вони були повністю покриті. Накрийте банку кришкою, не закручуючи.
6. Залиште за кімнатної температури на 24 години. Готові огірки поставте в холодильник.

Важливі нюанси

1. Перед засолюванням обов'язково замочіть огірки – вони будуть максимально хрусткими.
2. Використовуйте лише холодний сольовий розчин.
3. Часнику не подрібнюйте, а лише злегка розчавіть.
4. Огірки мають бути повністю вкриті розсолом.
5. Під час бродіння не закручуйте кришки.