Швидкий пиріг на кефірі, який зникає зі столу за лічені хвилини. Рецепт 

Тісто виходить настільки смачне, що до нього підійде будь-яка начинка. Заливний пиріг на кефірі готується дуже швидко, а виходить по-святковому смачним. Кожен шматочок буквально тане в роті завдяки ніжному тісту й соковитій начинці. Секрет рецепта – правильно обсмажені гриби та повітряне тісто на кефірі.

Інгредієнти для тіста:

• 400 мл кефіру кімнатної температури;
• чотири яйця;
• 350 г пшеничного борошна (до консистенції густого тіста);
• 10 г розпушувача;
• 1 ч. л. цукру;
• 1 ч. л. солі.

Для начинки:

• 600 г печериць;
• 300 г готового м'яса (або сирого, попередньо обсмаженого);
• одна велика цибулина;
• 15 г вершкового масла;
• 2 ст. л. олії;
• ½ ч. л. цукру;
• 200 г сиру (сулугуні або моцарела);
• сіль і чорний перець – за смаком;
• вершкове масло для змащування.

Приготування

1. Печериці наріжте середніми шматочками. Добре розігрійте сковороду, влийте олію й обсмажте гриби на максимальному вогні до золотистої скоринки.
2. Додайте нарізану цибулю, вершкове масло і 0,5 ч. л. цукру. Готуйте на середньому вогні до легкої карамелізації.
3. Готове м'ясо наріжте невеликими шматочками (або окремо обсмажте сире).
4. Змішайте м'ясо з грибами та цибулею. Дайте начинці трохи охолонути.
5. Сир натріть на великій тертці й додайте до начинки. Посоліть і поперчіть за смаком.
6. Приготуйте тісто. Збийте яйця. Додайте кефір кімнатної температури. Всипте цукор, сіль, борошно та розпушувач. Перемішайте до однорідності. Тісто має бути досить рідким.
7. Зберіть пиріг. Форму добре змастіть вершковим маслом. Вилийте частину тіста. Викладіть всю начинку. Залийте рештою тіста.
8. Розігрійте духовку до 180 °C (режим "верх-низ"). Випікайте 55 хвилин. Готовність перевірте дерев'яною шпажкою – вона має виходити сухою.
9. Після випікання залиште пиріг охолонути 15 хвилин, потім наріжте.

Поради

1. Усі інгредієнти для тіста мають бути кімнатної температури.
2. Не замінюйте кефір молоком – структура тіста буде зовсім іншою.
3. Не замінюйте розпушувач содою, якщо хочете отримати такий самий результат.
4. Гриби обсмажуйте саме на сильному вогні, а не тушкуйте – смак буде насиченішим.
5. Начинку можна змінювати: використовуйте курку, індичку, рибу, шинку або лише гриби.
6. Час випікання залежить від висоти пирога: що він товщий, то довше печеться.