"Королева дуже любила шоколад". Рецепт торта, який щороку готували на день народження Єлизавети II 

Саме цей шоколадний торт, за словами Макгрейді, роками готували з нагоди дня народження королеви Єлизавети II. Вона з'їдала лише невеликий шматочок, а решту торта після святкування передавали персоналу палацу – у Букінгемському палаці їжа ніколи не пропадала.

Кухар запевнив, що всі святкування дня народження королеви обходилися без гучних вечірок і розкішних частувань, а торт подавали без свічок.

"Королева щороку святкувала день народження однаково – тихо, у Віндзорському замку, у колі родини. Зазвичай це були спокійні вихідні у Віндзорському замку: рідні заходили на шматочок шоколадного торта або просто телефонували, щоб привітати її величність. Королева дуже любила шоколад, і щороку на її день народження готували один і той самий шоколадний торт за незмінним рецептом, – розповів Макгрейді. – Рецепт передавали від шеф-кухаря до шеф-кухаря – від королеви до короля, а потім знову до королеви".

Інгредієнти для шоколадного бісквіта:

• чотири яйця;
• два яєчні жовтки;
• 120 г цукру;
• 100 г пшеничного борошна;
• 30 г какао-порошку;
• 50 г вершкового масла (розтопленого).

Для начинки:

• 300 г темного шоколаду;
• 300 мл жирних вершків (33–35%).

Для шоколадної глазурі:

• 200 г темного шоколаду;
• 200 мл жирних вершків.

Приготування

1. Приготуйте бісквіт. З'єднайте яйця, жовтки й цукор. Поставте миску на водяну баню і нагрівайте, постійно помішуючи, доки маса не стане теплою. Не перегрівайте, щоб яйця не згорнулися. Збивайте міксером, поки не вийде пишна світла маса. Вона має збільшитися приблизно вдвічі й залишати "стрічку" на поверхні.
2. Просійте разом борошно й какао. Влийте розтоплене вершкове масло в яєчну масу. Обережно введіть какао й борошно, акуратно перемішуючи лопаткою, щоб не втратити повітря. Вилийте тісто у форму, застелену пергаментом і злегка присипану борошном. Випікайте за 180 °C приблизно 25–30 хвилин, до готовності.
3. Залиште бісквіт у формі на п'ять хвилин, потім переверніть на решітку, зніміть пергамент і повністю охолодіть.
4. Приготуйте начинку для прошарку. Поламайте шоколад. Доведіть вершки майже до кипіння. Залийте ними шоколад. Перемішайте до однорідного гладкого стану. Поставте в холодильник до загустіння.
5. Зберіть торт. Розріжте бісквіт на три коржі. Якщо начинка надто густа, трохи підігрійте її в мікрохвильовці.
6. Змастіть два нижні коржі й складіть торт.
7. Вкрийте його глазур'ю.
8. Охолодіть торт і прикрасьте. За бажанням напишіть зверху Happy Birthday.

Поради

1. Найкраще використовувати темний шоколад зі вмістом какао приблизно 60%.
2. Під час замішування тіста працюйте дуже обережно – бісквіт тримається саме на повітрі, яке з'являється під час збивання яєць.
3. Перед подаванням дайте торту постояти в холодильнику три години, щоб шари добре стабілізувалися.