У спеку ця страва освіжає найкраще. Рецепт холодника 

Переможниця кулінарного шоу "МастерШеф 12" Валерія Матрохіна в Instagram поділилася рецептом холодника.

"Справжній український холодник", – наголосила кулінарка.

Інгредієнти:

• два запечені буряки (нарізані соломкою);
• два-три маленькі огірки (тонкою соломкою);
• чотири-п'ять редисок (тонкою соломкою);
• 2–3 ст. л. зеленої цибулі (дрібно нарізаної);
• 2 ст. л. свіжого кропу (подрібненого);
• 500–600 мл холодного курячого або овочевого бульйону;
• 200 мл сметани (25–30% жирності);
• 2 ч. л. гірчиці;
• сік лимона – за смаком;
• сіль, перець – за смаком;
• два-три варені курячі яйця (натерті);
• 250–300 г смаженого курячого філе (нарізаного соломкою);
• одна-дві редиски (тонкими слайсами для прикраси);
• кріп для подавання.

Приготування

1. Буряки присипати сіллю, загорнути у фольгу й запекти за температури 180°C приблизно 40 хв. Охолодити, почистити, нарізати соломкою.
2. Приготувати інші овочі: нарізати огірок і редиску соломкою, подрібнити зелень і цибулю.
3. У великій мисці змішати буряк, огірок, редиску, цибулю і кріп.
4. Додати бульйон, сметану, гірчицю, лимонний сік, сіль та перець. Добре все перемішати й охолодити в холодильнику щонайменше 30 хв.
5. Розлити холодник у глибокі тарілки.
6. У центр викласти терте яйце, курку і слайси редиски, покласти поряд гілочки кропу.
7. Подавати холодним.