Замісіть це тісто – і смажені пиріжки з горохом будуть такими, як у студентській їдальні
13 жовтня, 12.15
Пиріжки смажать до апетитної скоринки
Фото: depositphotos.com
Інтернет-видання "ГОРДОН" радить приготувати смажені пиріжки з горохом за рецептом від українського кулінарного блогера Володимира Ярославського.
"У студентські роки просто обожнював їх. Коли готуєш з любовʼю, точно не буде шкідливим зʼїсти парочку ще теплих та хрустких", – зазначив Ярославський.
Інгредієнти:
- 350 г теплої води чи молока;
- 35–40 г цукру;
- 20–25 г свіжих дріжджів;
- 520–540 г борошна;
- 10 г солі;
- олія для фритюру;
- 600 г жовтого гороху половинками.
Приготування
- Замочуємо горох на ніч. Зранку зливаємо воду, додаємо 1,5 л свіжої і варимо на повільному вогні помішуючи. За необхідності доливаємо гарячу воду.
- У теплій воді, не вище 38 °С, розчинити цукор і дріжджі. Дати постояти 10 хвилин, щоб активувати дріжджі.
- Додаємо просіяне борошно, сіль та замішуємо тісто.
- Залишаємо тісто в теплому місці приблизно на 45 хвилин, щоб воно піднялося. Обминаємо та формуємо кульки – 15–18 штук (залежно від бажаного розміру).
- Сформовані кульки притискаємо декілька разів – робимо пласкими, кладемо наверх начинку. Беремо десь по 40–45 г. Формуємо пиріжки, добре защипуємо краї, знову трохи притискаємо їх, щоб були більш пласкими. Дати їм підійти ще 20 хвилин, щоб були пухкими.
- Олію підігріваємо до 180 °С. Обережно кладемо пиріжки в олію. Обсмажуємо орієнтовно по 1–1,5 хвилини з кожного боку до румʼяного кольору. Виймаємо на паперовий рушник, який вбере зайвий жир.