Змішайте це з борошном – і жоден вареник не розвариться. Вдалий рецепт тіста, яке не рветься 

Такі вареники чудово підходять для заморожування, а рецепт настільки вдалий, що хочеться готувати знову і знову – і не буде жодного розвареного вареника.

Інгредієнти для тіста:

• 500 г пшеничного борошна;
• одне яйце;
• дрібка солі;
• 210 мл дуже теплої води (може знадобитися до 250 мл залежно від борошна);
• 1 ст. л. олії.

Для начинки:

• свіжі вишні без кісточок;
• цукор;
• крохмаль.

Покрокове приготування

1. Просійте борошно, змішайте його із сіллю. Зробіть заглиблення, додайте яйце й олію. Поступово вливайте дуже теплу воду, спочатку перемішуючи ложкою, а потім – руками. Тісто має бути м'яким і еластичним, але не липнути до рук. Не вливайте всю воду одразу – її кількість залежить від якості борошна.
2. Дайте тісту "відпочити" – покладіть його в пакет на п'ять хвилин, потім добре вимісіть ще раз і знову залиште в пакеті.
3. Перед розкачуванням вимісіть утретє і залиште ще на п'ять хвилин. Саме так тісто стане дуже ніжним і легко розкачуватиметься.
4. Підготуйте вишні. Видаліть кісточки і злийте зайвий сік. Це допоможе вареникам не розмокати під час ліплення.
5. Зліпіть вареники. У кожен покладіть кілька вишень, зверху посипте невеликою кількістю суміші цукру та крохмалю. Добре защипніть краї.
6. Закип'ятіть воду, додайте чайну ложку солі. Опустіть вареники в окріп, акуратно перемішайте. Після того як вони спливуть і вода знову закипить, варіть приблизно одну хвилину.
7. Готові вареники полийте розтопленим вершковим маслом і акуратно перемішайте.

Секрети смачних вареників

1. Просіюйте борошно перед замішуванням.
2. Використовуйте дуже теплу воду.
3. Обов'язково дайте тісту кілька разів "відпочити".
4. Видаляйте зайвий сік із вишень.