Смешайте это с мукой – и ни один вареник не разварится. Удачный рецепт теста, которое не рвется 

Такие вареники прекрасно подходят для замораживания, а рецепт настолько удачный, что хочется готовить снова и снова – и ни одного разваренного вареника не будет.

Ингредиенты для теста:

• 500 г пшеничной муки;
• одно яйцо;
• щепотка соли;
• 210 мл очень теплой воды (может понадобиться до 250 мл в зависимости от муки);
• 1 ст. л. растительного масла.

Для начинки:

• свежие вишни без косточек;
• сахар;
• крахмал.

Пошаговое приготовление

1. Просейте муку, смешайте ее с солью. Сделайте углубление, добавьте яйцо и растительное масло. Постепенно влейте очень теплую воду, сначала перемешивая ложкой, а затем – руками. Тесто должно быть мягким и эластичным, но не липнуть к рукам. Не вливайте всю воду сразу – ее количество зависит от качества муки.
2. Дайте тесту "отдохнуть" – положите его в пакет на пять минут, затем хорошо вымесите еще раз и снова оставьте в пакете.
3. Перед раскатыванием вымесите в третий раз и оставьте еще на пять минут. Именно так тесто станет очень нежным и будет легко раскатываться.
4. Подготовьте вишни. Удалите косточки и слейте лишний сок. Это поможет вареникам не размокать во время лепки.
5. Сформируйте вареники. В каждый положите несколько вишен, сверху посыпьте небольшим количеством смеси сахара и крахмала. Хорошо зажмите края.
6. Доведите воду до кипения, добавьте чайную ложку соли. Опустите вареники в кипяток, аккуратно перемешайте. После того как они всплывут и вода снова закипит, варите примерно одну минуту.
7. Готовые вареники полейте растопленным сливочным маслом и аккуратно перемешайте.

Секреты вкусных вареников

1. Просеивайте муку перед замешиванием.
2. Используйте очень теплую воду.
3. Обязательно дайте тесту несколько раз "отдохнуть".
4. Удаляйте лишний сок из вишен.