Не пропустіть сезон смачного й корисного кленового соку. Як його зібрати без шкоди для дерева

Автор пише, що зараз в Україні розпочався сезон збирання кленового соку – природного еліксиру, який століттями використовували для оздоровлення. Хоча він менш відомий, ніж березовий сік, його корисні властивості не менш дивовижні. Сезон збирання триває недовго, тому варто не пропустити можливості спробувати цей напій.

Коли збирати кленовий сік

Збирати кленовий сік зазвичай починають із перших теплих днів ранньої весни, коли вдень температура піднімається вище за 0 °C, а вночі опускається нижче нуля. В Україні такий період припадає на кінець лютого – початок березня. Тривалість сезону – два-три тижні, оскільки з настанням постійного тепла дерево спрямовує свої соки на розвиток бруньок. На початку сезону сік має легкий солодкуватий смак, а коли він стає гіркуватим і несмачним, це ознака завершення сезону.

Як правильно збирати кленовий сік

Щоб не нашкодити дереву під час збирання соку, дотримуйтеся таких рекомендацій:

1. Обирайте здорові клени віком не менше ніж 30 років із діаметром стовбура понад 25 см.
2. На висоті 1–1,5 м від землі просвердліть отвір діаметром 1 см і завглибшки 3–5 см. Глибші отвори можуть нашкодити дереву.
3. Для одного дерева досить одного отвору, щоб не завдати шкоди. Не забирайте більше ніж 2–3 л соку з одного дерева на день і не більше ніж 15 л за сезон, щоб дерево могло зберегти сили для подальшого росту. Коли сік починає виділятися дуже повільно, час завершити збір.
4. Після завершення збору закрийте отвір натуральним дерев'яним корком або замажте садовим варом, щоб дерево швидко відновилося.

Корисні властивості та вживання кленового соку

Кленовий сік містить вітаміни групи B, калій, кальцій, магній, органічні кислоти й природні антиоксиданти. Він працює як натуральний енергетик, допомагаючи боротися з весняною втомою й підвищуючи працездатність. Рекомендують пити по склянці вранці натще протягом 7–10 днів. Також його можна додавати в смузі або чай.

Пам'ятайте, що кленовий сік швидко псується, тому зберігайте його в холодильнику не більше ніж три дні або заморожуйте для тривалішого зберігання.