Не упустите сезон вкусного и полезного кленового сока. Как его собрать без ущерба для дерева?

Автор пишет, что сейчас в Украине начался сезон сбора кленового сока – природного эликсира, который веками использовался для оздоровления. Хотя он менее известен, чем березовый сок, его полезные свойства не менее удивительны. Сезон сбора длится недолго, поэтому стоит не упустить возможности попробовать этот напиток.

Когда собирать кленовый сок

Собирать кленовый сок обычно начинают с первых теплых дней ранней весной, когда днем температура поднимается выше 0 °C, а ночью опускается ниже нуля. В Украине такой период приходится на конец февраля – начало марта. Продолжительность сезона – две-три недели, поскольку с наступлением постоянного тепла дерево направляет свои соки на развитие почек. В начале сезона сок имеет легкий сладковатый вкус, а когда он становится горьковатым и невкусным, это признак завершения сезона.

Как правильно собирать кленовый сок

Чтобы не навредить дереву во время сбора сока, соблюдайте следующие рекомендации.

1. Выбирайте здоровые клены в возрасте не менее 30 лет с диаметром ствола более 25 см.
2. На высоте 1–1,5 м от земли просверлите отверстие диаметром 1 см и глубиной 3–5 см. Более глубокие отверстия могут навредить дереву.
3. Для одного дерева достаточно одного отверстия, чтобы не причинить вреда. Не забирайте более 2–3 л сока с одного дерева в день и не более 15 л за сезон, чтобы дерево могло сохранить силы для дальнейшего роста. Когда сок начинает выделяться очень медленно, пора завершить сбор.
4. После сбора закройте отверстие натуральной деревянной пробкой или замажьте садовым варом, чтобы дерево быстро восстановилось.

Полезные свойства и употребление кленового сока

Кленовый сок содержит витамины группы B, калий, кальций, магний, органические кислоты и природные антиоксиданты. Он работает как натуральный энергетик, помогая бороться с весенней усталостью и повышая трудоспособность. Рекомендуют пить по стакану утром натощак в течение 7–10 дней. Также его можно добавлять в смузи или чай.

Помните, что кленовый сок быстро портится, поэтому храните его в холодильнике не более трех дней или замораживайте для более длительного хранения.