Додайте це в тісто – і випічка вийде дуже ароматною. 11 продуктів, які використовують у пекарнях
22 квiтня, 13:00
Ваніль у тісто додають наприкінці
Щоб випічка вийшла неймовірно ароматною, до тіста додають натуральні ароматизатори. Про головні з них 22 квітня розповідають на сайті українського видання Ukr.Media.
За словами авторів статті, цими лайфхаками користуються у пекарнях.
Ароматизатори для випічки
- Натуральна ваніль. Її стручки або екстракт додають наприкінці замісу, щоб зберегти тонкі нотки.
- Цедра лимона, апельсина або лайма. Вона додає свіжість у кекси й печиво. Важливо використовувати верхній шар шкірки, уникаючи гіркої білої частини.
- Мигдалева олія розкриває глибину аромату в пісочному тісті. Досить кількох крапель, щоб випічка набула легкого горіхового шлейфу.
- Кардамон і кориця ідеальні для осінніх пирогів і пряників. Ці спеції краще змішувати з борошном, щоб їхній запах рівномірно розподілився.
- Квіткові води – трояндова чи апельсинова – додають східного колориту у десерти. Їх використовують дозовано, щоб не перебити інших відтінків смаку.
- Мед або кленовий сироп пом'якшують тісто і надають йому теплих карамельних нот. Ці підсолоджувачі особливо гарні в поєднанні з горіхами або сухофруктами.
- Свіжий імбир, натертий у тісто, створює яскравий контраст із цукровою глазур'ю. Його гострота збалансує насолоду, роблячи смак багатогранним.
- Лаванду у вигляді сушених квітів або ефірної олії додають до мафінів і печива. Важливо не перевищити дозування, щоб аромат залишився ніжним.
- Кокосова стружка або сухе молоко надають випічці тропічного характеру. Вони поєднуються із шоколадом, бананом чи манго, посилюючи екзотичність.
- Темний шоколад із високим вмістом какао наповнює повітря густими солодкими нотками. Його краще додавати у вигляді шматочків або тертої крихти.
- Свіжі трави – м'ята або чебрець – нестандартний, але ефектний вибір для солодкої випічки. Їх дрібно нарізають і змішують із тістом перед випіканням.
"Комбінування кількох ароматизаторів може створити ще більш складний і цікавий аромат. Наприклад, ваніль і цедра апельсина чудово поєднуються, – наголошують в матеріалі. – Техніка приготування також впливає на аромат. Наприклад, легке обсмажування спецій перед додаванням у тісто може посилити їхній аромат".