Як правильно промивати рис. Поради для кожного виду крупи
Рис усіх сортів і розмірів потребує промивання. Як це зробити, пояснило видання Shuba.
Процес промивання не впливає на бажану клейкість рису, яку потрібно зберегти для деяких страв. Крохмаль, який є всередині зерна, вийде назовні під час варіння, що створить потрібну липку або кремову текстуру.
Усі види рису потребують промивання, але метод для кожного типу дещо відрізняється.
Якщо ви готуєте цільнозерновий сорт, насипте бажану кількість у сітчасте сито. Потім опустіть рис під холодну воду приблизно на 30 секунд, обережно струшуючи його. Злийте воду й перекладіть рис у посуд.
Промивати білий рис варто у схожий спосіб. Під час його промивання потрібно робити струшувальні рухи. А промивати такий рис треба одну-дві хвилини.
Під час промивання рису не варто мішати його пальцями. Так виникатиме тертя між зернами, а вода, яка стікає, буде каламутною. Потрібно дати воді стекти крізь зерна.
Промивання й замочування рису мають різні цілі, тому вони не є взаємозамінними. Миття видаляє сміття й надлишки крохмалю, замочування скорочує загальний час приготування. Також це може допомогти знизити рівень миш'яку в рисі. Це важливо, оскільки рис поглинає більше миш'яку, ніж інші крупи. Перед тим як замочити рис, зерна потрібно промити. Потім замочити на 30 хвилин, злити воду й варити рис, як зазвичай.