Квашена капуста: користь і шкода

Користь

Квашена капуста ферментується за допомогою молочнокислого бродіння. Завдяки активності бактерій, які розмножуються й поглинають вуглеводи, капуста насичується корисними речовинами, органічними кислотами.

Пробіотики, які є в капусті, покращують загальний стан мікрофлори кишківника, а клітковина ефективно запобігає закрепам.

Споживання квашеної капусти захищає від токсинів, запалення і шкідливих мікроорганізмів. Вона виводить з організму шкідливі речовини.

Корисні бактерії, котрі містить квашена капуста, покращують засвоєння заліза, збільшуючи його біодоступність. Пробіотики позитивно впливають на роботу мозку й нервової системи, покращуючи настрій і сприяючи лікуванню депресивних станів.

Квашена капуста містить калій, кальцій, залізо, марганець, вітаміни групи А, В, С і К.

Вітамін С бере участь у виробленні лейкоцитів, стимулює регенерацію клітин та утворення колагену, важливого для пружності шкіри. Вітамін К регулює виробництво білків, марганець, калій, фосфор і магній роблять кістки міцнішими.

Токоферол і вітамін А, котрі є в капусті, розгладжують зморшки, роблять шкіру підтягнутою й еластичною, вирівнюють тон обличчя, прискорюють регенерацію тканин.

Нікотинова кислота сприяє зміцненню волосся й нігтів, усуває їхню ламкість. Молочна кислота має антибактеріальний ефект і перешкоджає виникненню лупи, запобігає випадінню волосся.

Квашена капуста покращує чоловіче здоров'я. А сік квашеної капусти є ефективним засобом боротьби з похміллям. Він сприяє розпаду етилового спирту й виводить його з організму, усуває головний біль і загальне нездужання.

Українська дієтологиня, терапевтка Олена Єгорова в коментарі УНІАН зазначила, що у квашеній капусті – лише 23 ккал на 100 г, завдяки чому вона майже не сприяє набору ваги. 

"Вживання цього продукту сприяє запобіганню онкології кишківника. Капуста допомагає перетравлювати вуглеводи, особливо цукор, який може бути природним чи додаваним. Завдяки такій властивості цей продукт допомагає підшлунковій залозі й запобігає розвитку діабету другого типу", – зазначила Єгорова.

Шкідливість

Квашена капуста містить сіль, а її надлишок призводить до затримки води в організмі й набряків, підвищує тиск, збільшує ризик сечокам'яної хвороби й інших захворювань нирок, інфарктів та інсультів.

Поєднання молочної й оцтової кислот можуть призводити до газоутворення. Квашену капусту не можна їсти в період грудного вигодовування, оскільки це може спричиняти коліки в новонародженого.

Продукт не рекомендують людям із підвищеною кислотністю шлунку, захворюваннями підшлункової залози, у разі загострення гастриту й наявності виразки шлунку, ниркової недостатності, конкрементів у жовчному міхурі. У великій кількості вона здатна спричинити діарею.

Квашена капуста є потенційним алергеном.