Перевіряйте це на пакованні й дайте тісту підійти саме за таких умов. Чотири правила ідеальних дріжджових пиріжків
Щоб дріжджове тісто вдалося ідеально, потрібно дотриматися кількох правил. Про це український кулінар Євген Клопотенко заявив на своєму сайті.
1. Завжди перевіряйте термін придатності дріжджів на пакованні.
2. Для замішування тіста використовуйте лише теплу рідину, температурою +37...+38 °С, адже дріжджі – це живі організми, і гаряче молоко їх просто знищить, тоді як у холодному середовищі вони не "прокинуться".
3. Щоб дріжджове тісто вийшло пухким, потрібно не забити його, а тому не варто брати надмірну кількість борошна. Якщо маса під час вимішування дуже липне до рук, потрібно змастити їх олією.
4. Підходити тісто має в теплі. Якщо вдома холодно, можна поставити миску з тістом в розігріту до +30 °С духовку. Саму миску водночас краще закрити саме харчовою плівкою, а не рушником, щоб поверхня тіста не завітрилася.