Бабагануш. Популярна східна закуска з баклажанів. Простий і швидкий рецепт
3 серпня, 2021, 17:40
Бабагануш – поживна і легка страва східної кухні
Українська кулінарна блогерка Ганна Станкевич із Чернівців 2 серпня опублікувала у своєму Instagram рецепт бабагануша – закуски зі східної кухні, яка складається переважно з пюрованих готових баклажанів, змішаних із приправами.
Інгредієнти:
- 500 г свіжих баклажанів;
- 3 ст. л. смаженого кунжуту;
- 2 зубчики часнику;
- 1/3 ч. л. солі;
- 1/4 ч. л. чорного меленого перцю;
- 50 мл оливкової олії;
- сік 1/2 лимона;
- кінза або петрушка і оливкова олія для подавання.
Приготування:
1. Баклажани помити, загорнути у фольгу і запекти при 200 °C приблизно 40 хв, охолодити.
2. Розрізати запечені баклажани на дві половинки і ложкою акуратно вишкребти м'якоть.
3. До м'якоті додати решту інгредієнтів і добре збити блендером.
4. Під час подавання посипати зеленню і полити оливковою олією.
Корисні поради:
- Бабагануш можна і не збивати блендером, якщо замість підсмаженого кунжуту додати тахину – готову густу пасту з меленого кунжутного насіння. У такому випадку баклажан можна просто розім'яти виделкою.
- Для свіжості смаку в готовий бабагануш можна додати класичний білий йогурт (ложку-дві) і він буде на смак ще кращим.
- Бабагануш – це не основна страва, а саме закуска, але дуже смачна. Смачного!