Додайте це до плову, щоб він вийшов особливо смачним. Рецепт і лайфхак від експерта

Інгредієнти:

• 1 кг яловичини або баранини;
• 1 кг рису девзира (можна довгозернистий або басматі);
• 1 л води;
• чотири цибулини;
• 1 кг моркви;
• 100–125 г сушеного барбарису;
• приблизно 350 г олії;
• п'ять-шість головок часнику;
• спеції: зіра, дрібка шафрану й куркуми, мелений чорний і духмяний перець.

Ярославський зазначив, що із цим набором спецій плов вийде особливо смачним.

Приготування

1. Рис промиваємо й залишаємо замоченим у воді на 40 хвилин.
2. Моркву нарізаємо брусочками, цибулю – соломкою, м'ясо – досить великими шматками (приблизно 3×3 см).
3. У добре розігрітий казан наливаємо олію, кладемо м'ясо. Не перемішуємо одразу – даємо йому схопитися скоринкою. Потім перемішуємо, обсмажуємо до гарної скоринки. Додаємо цибулю, смажимо, поки не почне рум'янитися. Додаємо моркву й даємо їй підсмажитися.
4. Додаємо сіль (35–40 г), спеції, барбарис, вливаємо воду, додаємо трохи зачищених головок часнику. Кожен зубчик треба проколоти ножем, щоб краще віддавав аромат. Варимо 20–30 хвилин і додаємо рис.
5. Усе перемішуємо, зменшуємо вогонь, накриваємо кришкою і залишаємо тушкуватися пів години. Коли рідина вбереться, усе перемішуємо, формуємо гірку, зменшуємо вогонь до мінімуму, накриваємо кришкою і залишаємо ще на пів години.
6. Подаємо на великій тарілці. Зверху – м'ясо й часник. Смакуватиме із салатом із томатів, червоної цибулі й кінзи.