Як приготувати пиріг із чорницею. Поради експерта

Для приготування тіста знадобиться:

• 500 г борошна;
• 400 г вершкового масла;
• 100 г цукру;
• 10 г солі;
• чотири жовтки.

Для начинки знадобиться:

• 500 г чорниці;
• 10 г кукурудзяного крохмалю;
• 15 г цукру.

Щоб приготувати тісто, необхідно в борошно додати цукор, сіль і кубики холодного вершкового масла, а потім розтерти всі інгредієнти руками або в комбайні до стану крихти. Після цього додати в отриману суміш жовтки та вимісити тісто до однорідності.

На наступному етапі тісто треба розділити на дві частини і кожну розкачати в коло, попередньо помістивши між листами пергаменту – одне коло потрібно заморозити, а інше викласти на дно форми та поставити її в холодильник.

Після цього можна приготувати начинку. Для цього чорницю потрібно змішати з кукурудзяним крохмалем і цукром, а потім пересипати у форму з тістом. Зверху ягоди покрити колами, вирізаними із замороженого листа тіста.

Випікати пиріг приблизно 30 хв за температури 175 °С.

Контекст:

Хіменес-Браво народився в Колумбії. 2011 року продюсери каналу СТБ запросили колумбійського шеф-кухаря зайняти місце судді на проєкті "МастерШеф". Він очолює міжнародну консалтингову компанію Bravo Restaurant Group, яка займається відкриттям ресторанів по всьому світу.

2016 року Хіменес-Браво відкрив у Києві ресторан китайської кухні, 2017-го – кондитерську, а 2018 року став співзасновником ресторану в'єтнамської кухні. Восени 2020 року відбулося відкриття його ресторану азійської кухні.