Як приготувати ідеальну смажену картоплю. Лайфхаки
Щоб смажена картопля була дуже смачною, важливо обрати правильні коренеплоди та обсмажувати за правилами. Про це розповіло видання Shuba.
Вибір картоплі
Зупиняти вибір краще на світлих, жовтих і рожевих бульбах. Обирати треба тверду і гладку картоплю одного сорту та розміру.
Не потрібно брати картоплю із зеленим забарвленням шкірки. Це сигналізує про підвищений вміст шкідливої речовини (соланіну), яка може зіпсувати смак картоплі та завдати шкоди здоров'ю.
Як нарізати картоплю
Щоб картопля добре просмажилася і покрилася рум'яною скоринкою, краще різати її соломкою, брусочками або тонкими скибочками. Розмір скибочок має бути однаковим, щоб вони рівномірно обсмажилися.
Замочити
Очищену та нарізану картоплю треба заздалегідь замочити на 30–60 хвилин, щоб позбутися надлишків крохмалю. Якщо мало часу, досить просто промити картоплю під холодною проточною водою. Обсушити паперовим рушником.
Правильно смажити
Використовувати треба важку велику сковороду з товстим дном, бажано чавунну. Попередньо добре розігріти сковороду, потім олію.
Картоплю потрібно класти одним шаром лише в розігріту олію. Перевертати картоплю потрібно за рівні інтервали часу. У середньому – що чотири хвилини.
Солити та приправляти картоплю потрібно лише наприкінці готування! Сіль затримає вологу у скибочках і замість того, щоб стати золотистими, вони стануть блідими й вологими.