Як варити полуничне варення. Рецепти й поради

Швидкий і простий рецепт варення з полуниці запропонувала у своєму кулінарному Instagram-блозі користувачка afsanka82.

Кулінарна блогерка радить купувати товари в таких співвідношеннях:

• 2 кг полуниці;
• 1,5 кг цукру;
• 1 ч. л. лимонної кислоти;
• 0,5 ч. л. вершкового масла.

"Полуницю очищаємо, миємо, з'єднуємо із цукром і залишаємо на кілька годин, поки не пустить сік. Потім ставимо на вогонь, додаємо лимонну кислоту. Коли закипить, додаємо вершкове масло для того, щоб варення не пінилося й не сильно бігло. Після того як скипить, варимо п'ять хвилин, потім вимикаємо плиту і залишаємо полуницю "відпочивати" на дві-три години. Потім ставимо на вогонь і знову варимо 20–25 хвилин. Варення готове", – описала процес авторка блогу.

У кулінарному Instagram-блозі cook_storiess розміщено рецепт полуничного варення, у якому ягоди не варять.

Для приготування потрібно взяти:

• 2 кг полуниці;
• 1 кг цукру;
• половину склянки води.

"Для полуничного варення беремо полуницю невелику, але стиглу. Видаляємо плодоніжки, миємо ягоди під проточною водою і зціджуємо на сито", – зазначають у рецепті.

В іншій посудині необхідно приготувати сироп.

"До 1 кг цукру додаємо половину склянки води і ставимо на середній вогонь варитися. Варимо сироп п'ять – сім хвилин, щоб він став густим, але не білим. Перевірити його досить просто – узяти ложкою трохи сиропу і злегка на нього подути. Якщо сироп став в'язкий і майже застиг, то він готовий. Тепер заливаємо гарячим сиропом полуницю, накриваємо її кришкою і даємо охолонути. Полуниця в цей час віддає свій сік, і сироп стає рідким. Потім вистиглу полуницю ми проціджуємо на сито, а зціджений сік ставимо кип'ятитися на п'ять – сім хвилин. Полуницю знову кладемо в миску й заливаємо прокип'яченим гарячим сиропом. Знову даємо полуниці повністю охолонути. І ще раз повторюємо цю процедуру. Якщо хочете, щоб сироп був густим, додайте більше цукру і добре прокип'ятіть", – радять автори блогу.

Повторивши процедуру тричі, ягоди потрібно розкласти в банки, залити кип'яченим сиропом, закрити кришками й укутати ковдрою.

"Сенс у тому, що ягоди ми не варимо взагалі, кип'ятиться тільки сироп. Приготоване у такий спосіб полуничне варення має гарний насичений колір і дуже ароматний запах", – наголошують у рецепті.

Авторка блогу в Instagram zuhra_uzdenova_09 в червні 2021 року опублікувала рецепт варення з полуниці, приготованого на сковороді.

Для цього знадобляться:

• 1 кг полуниці;
• 1 кг цукру;
• 1/2 ч. л. лимонної кислоти;
• 2 ст. л. води.

"Полуницю миємо, сушимо, прибираємо хвостики. На розігріту сковороду наливаємо воду, викладаємо очищену полуницю і смажимо рівно 10 хвилин, періодично помішуючи. Додаємо цукор, акуратно все перемішуємо й варимо рівно шість хвилин, пінку знімаємо, але сильно на цьому не зациклюємося. Наприкінці варіння додаємо лимонну кислоту, інакше варення втратить колір, і тримаємо на вогні ще хвилину. Ми залишаємо остигати на сковороді – гарячу полуницю не закатуємо, інакше наші ягідки спливуть наверх, а сироп залишиться внизу. Після повного охолодження розливаємо у стерилізовані банки і закочуємо", – описала процес блогерка.