"Найкраща літня закуска". Хіменес-Браво поділився рецептом софріто

"Софріто – це найкраща літня закуска іспанської та португальської кухні. Зазвичай це ароматні інгредієнти, нарізані дрібними шматочками, обсмажені або тушковані в рослинній олії. Мій рецепт софріто добре підійде до вашого улюбленого сиру, риби або качки", – зазначив він.

Для приготування софріто потрібно:

• цибуля червона 50 гр.;
• фенхель 70 гр.;
• полуниця 300 гр.;
• чорний перець 7 гр.;
• оливкова олія 70 гр.;
• моцарелла 125 гр.;
• вершки 30% 35 гр.

Вершки потрібно нагріти до 60 °С, додати нарізану соломкою моцарелу і залишити на годину. Червону цибулю і фенхель нарізати дрібними кубиками й обсмажити у великій кількості оливкової олії. Додати насіння соняшнику.

Коли овочі присмажилися, потрібно додати м'яту руками полуницю, сіль і чорний перець. Усе це протушкувати п'ять хвилин на середньому вогні.

Одержану масу виливаємо на тарілку, зверху додаємо моцарелу з вершками, додаємо сіль і перець, прикрашаємо зеленню фенхеля.

Контекст:

Хіменес-Браво народився в Колумбії. У 2011 році продюсери каналу СТБ запросили колумбійського шеф-кухаря стати суддею на проєкті "МастерШеф". Він очолює міжнародну консалтингову компанію Bravo Restaurant Group, яка займається відкриттям ресторанів по всьому світу.

У 2016 році Хіменес-Браво відкрив у Києві ресторан китайської кухні, у 2017-м – кондитерську, а у 2018 році став співзасновником ресторану в'єтнамської кухні. Восени 2020 року відбулося відкриття його ресторану азійської кухні.