"Смачніше, ніж фондан". Суддя "МастерШеф" розповів, як приготувати ніжне суфле

"Поки всі ще відходять від пасхального столу, поділюся рецептом легкого і смачного десерту. Готуємо разом шоколадне суфле. Для мене смачніше, ніж фондан – легке і ніжне", – написав він.

Інгредієнти: 20 г вершкового масла, 20 г борошна, 125 г молока, 100 г шоколаду 65–70%, два жовтки, два білки, 70 г цукру, 5 г ванільного цукру, дрібка солі, кориця, спеції або цедра цитрусових за смаком.

У сотейнику потрібно розтопити вершкове масло. Додати до нього борошно і смажити на маленькому вогні так, щоб маса була білою. Охолодити, поки вона не стане теплою. У суміш додати молоко і довести до кипіння, інтенсивно помішуючи.

У теплу суміш додати шоколад і дрібку солі. Знову охолодити, додати жовтки і перемішати.

Окремо збити білки зі звичайним і ванільним цукром. Важливо, щоб меренга вийшла м'якою. Тоді суфле не потріскається. Ввести його в шоколадну суміш. За бажанням можна додати цедру цитрусових або спеції.

Форми змастити м'яким вершковим маслом. Трохи посипати їх цукровою пудрою або какао. Наповнити шоколадною масою до краю. Випікати за температури 180 °С приблизно 10 хвилин. Подавати з кулькою морозива.

"Суфле виходить дуже повітряним і в рази м'якшим за звичайний фондан. Рекомендую кожному його приготувати", – зазначив експерт.

Контекст:

Володимир Ярославський – шеф-кухар і співвласник одного з київських ресторанів.

Він є суддею кулінарного проєкту "МастерШеф" на українському телеканалі СТБ із 2019 року.