Салат із листя кульбаби і молодої кропиви. Рецепт від експерта

Якутов зазначив, що кропива посилює імунітет завдяки великому вмісту вітамінів А та С. А в листі кульбаби містяться вітаміни А, С, К, Е, і тому їх використовують у китайській народній медицині для лікування захворювань шлунково-кишкового тракту.

Інгредієнти: кропива – 50 г, листя кульбаби – 50 г, огірки невеликі – 3 шт., редиска – 5 шт., олія рослинна – 3 ст. л., мед – 1 ст. л., гірчиця – 1 ч. л.

Листя кульбаби та кропиви потрібно промити і просушити, викласти у глибоку тарілку.

Огірки розрізати навпіл уздовж. Посолити, поперчити, полити олією і підсмажити на грилі з двох сторін. Вони повинні бути хрумкими, на смак нагадувати цукіні. Теплі огірки викласти в тарілку до кропиви та листя кульбаби. Додати нарізану слайсами редиску.

Салат потрібно заправити соусом з олії, меду та гірчиці, посолити, додати зелень – кріп чи петрушку.

Контекст:

Якутов був бренд-шефом одного з ресторанів Чернігова, з 2016 року на аналогічній посаді працював у Києві. 2017 року в День Незалежності України Якутов провів звану вечерю в Раді Європи. Він став одним із головних популяризаторів сучасної української кухні.

З 2021 року кулінар є суддею "Пекельної кухні", з 2022 року – експерт проєкту "На ножах".