"Секрет у великій кількості зелені". Ярославський дав рецепт легких оладок із цукіні
"Як зробити красиві, зелені, сезонні і легкі оладки із цукіні? Мій секрет – у великій кількості зелені! Використовуйте улюблену і насолоджуйтеся яскравим кольором", – зазначив Ярославський.
⠀
Інгредієнти:
- 220 г цукіні (або можете брати звичайний кабачок);
- 25 г листя шпинату;
- 10 г листя петрушки або іншої зелені;
- 25 г молодої білої цибулі (можна замінити на ріпчасту або шалот чи взяти білі частини зеленої);
- одне велике яйце;
- 35–40 г борошна;
- 4 г солі.
Звичайне борошно можна замінити на вівсяне, але його треба брати вдвічі більше. У такому разі дайте готовій суміші постояти хвилин 20–30, щоб борошно набрякло. Можна додати петрушку, кріп, кінзу і навіть мелений чорний перець за бажанням.
⠀
Нарізаний довільно цукіні, ріпчасту цибулю, зелень і шпинат подрібніть у звичайному блендері (з плоским горизонтальним ножем). Але не до кінця – не до стану смузі, а просто на дрібні шматочки.
⠀
Додайте інші інгредієнти, перемішайте та обсмажуйте на антипригарній сковороді або на млинниці. Викладайте суміш не дуже тонким, але і не товстим шаром, щоб оладки присмажилися. Готуємо на середньому вогні до рум'яності – хвилини три з одного та іншого боку.
⠀
"Можна поставити страву доходити в духову піч на п'ять хвилин. Але я пропоную не морочитися, а просто продовжити готувати на сковороді під кришкою – по одній хвилині з обох сторін. Ось тут треба акуратно працювати лопаткою. Оладки виходять ніжні і м'які", – додав Ярославський.
⠀
Подавати зі сметаною, грецьким йогуртом, сиром "Філадельфія", яйцями пашот і лососем. Також під час подавання можна поливати оливковою олією.
Контекст:
Ярославський народився 1979 року в Українській РСР. Із відзнакою закінчив Полтавський комерційний технікум за спеціальністю "технолог харчування", потім вступив у Полтавський кооперативний університет.
Після його закінчення влаштувався на роботу шеф-кухарем в один із ресторанів Білгорода, а невдовзі перейшов на роботу в московський ресторан.
Із 2015 року є шеф-кухарем, керівником і співвласником одного з київських ресторанів.