Тушкована картопля з м'ясом. Простий рецепт
Інгредієнти: картопля – 600 г, свинина – 200 г, цибуля – 100 г, пів головки часнику, лавровий лист – три штуки, паличка кориці – одна штука, сіль – за смаком, чорний перець горошком – 15 штук, червоний перець, коріандр – 2 г, паприка мелена – 5 г, куркума мелена – 5 г, кумін – 3 г.
Якщо страву готують із зимової картоплі, її потрібно, попередньо помивши й очистивши, порізати. Якщо використовують молоду картоплю, її можна не розрізати.
Потрібно порізати м'ясо кубиками середнього розміру, дрібно – цибулю і часник, подрібнити спеції. Жирну частина свинини потрібно відокремити. На ній можна підсмажити цибулю. Якщо м'ясо нежирне – зробити це на олії.
До цибулі, після того як вона стала золотистою, додати м'ясо. Накрити сковороду кришкою. Після того як м'ясо набуло світлого відтінку, додати його до картоплі, поміщеної попередньо в каструлю. Додати спеції, лавровий лист, корицю. Потрібно долити трохи води – навіть нижче від рівня картоплі. Накрити кришкою і тушкувати на повільному вогні 45 хвилин. Вміст каструлі необхідно періодично перемішувати. За п'ять хвилин до готовності додати в каструлю нарізаний пластинками часник, посолити.
Картопля має залишитися цілою, але м'якою. Страву подають гарячою, у глибокому посуді, щоб її можна було їсти ложкою. Перш ніж подавати, прикрасити свіжою зеленню.