Тушеный картофель с мясом. Простой рецепт
Ингредиенты: картофель – 600 г, свинина – 200 г, лук - 100 г, 0,5 головки чеснока, лавровый лист – три штуки, палочка корицы – одна штука, соль – по вкусу, черный перец горошком – 15 штук, красный перец, кориандр – 2 г, паприка молотая – 5 г, куркума молотая – 5 г, кумин – 3 г.
Если блюдо готовится из зимнего картофеля, его нужно, предварительно помыв и очистив, порезать. Если используется молодая картошка, ее можно не разрезать.
Нужно порезать мясо кубиками среднего размера, мелко – лук и чеснок, измельчить специи. Жирную часть свинины нужно отделить. На ней можно поджарить лук. Если мясо нежирное – сделать это на растительном масле.
К луку, после того как он стал золотистым, добавить мясо. Накрыть сковороду крышкой. После того как мясо приобрело светлый оттенок, добавить его к картошке, помещенной предварительно в кастрюлю. Добавить специи, лавровый лист, корицу. Нужно долить немного воды – даже ниже уровня картошки. Накрыть крышкой и тушить на медленном огне 45 минут. Содержимое кастрюли необходимо периодически перемешивать. За пять минут до готовности добавить в кастрюлю нарезанный пластинками чеснок, посолить.
Картошка должна остаться целой, но мягкой. Блюдо подается горячим, в глубокой посуде, чтобы его можно было есть ложкой. Украсить перед подачей свежей зеленью.